中文名称：冷水溶富马酸
性状：无臭白色粉末，溶于乙醇和水
外观：超细白色粉末
含量（总酸）%：≥99%
水分：≤0.30
DSS:≤0.30
熔点℃：286-289
灰份%：≤0.03
色度（5%的乙醇中）Hazen：≤15
重金属（以Pb计）PPM：≤10
砷（以SB计）PPM：≤3
溶解度（25℃）g/100g水:≥1.0
用途：
     冷水溶富马酸比原富马酸在冷水里的溶解度提高65%以上，是一种口味更加纯正的酸味剂，其酸度是柠檬酸的2.5倍，而且乳化好，稳定性更好，它可以替代苹果酸、柠檬酸、苯甲酸广泛用于清凉饮料、饮品、酒类、果子酱、糕点、腌菜I、面条、面包、馒头、凉拌菜等。并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。其防腐保鲜作用优于丙酸钙。用于固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。